Pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi: la ricetta di VISCOTTO

Il pesto di pistacchi è una salsa di origine siciliana che si presta a condire la pasta trasformando una ricetta semplicissima in un capolavoro del sapore.

Ingredienti:

  • 100 gr di pistacchi  di Sicilia(frutti già sgusciati)
  • 5 foglie di basilico
  • Un pizzico di sale
  • 70 gr di olio d’oliva
  • Succo di limone/scorza di limone

Procedimento:

  • Sbollentate per 5 minuti 100 gr di pistacchi di Sicilia (frutti già sgusciati). Una volta scolati, potrete togliere facilmente la sottile buccia che li ricopre.
  • Frullateli assieme a 5 foglie di basilico, un pizzico di sale, 70 gr di olio d’oliva e versate pian piano dell’acqua fino a che la salsa assume una consistenza cremosa ed omogenea.
  • Se gradite, potete aggiungere una spruzzata di succo di limone per rendere il pesto meno dolce. Oppure della scorza di limone.
  • Usatelo per condire la pasta che preferite.

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